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Risotto de Farro con Vegetales de Otoño de Hongos Silvestres

Risotto de Farro con Vegetales de Otoño de Hongos Silvestres


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Coloque el aceite en una cacerola mediana a fuego moderado. Agregue las chalotas y el ajo y saltee durante 2 a 3 minutos, o hasta que estén transparentes.

Agregue la calabaza moscada y el farro y cocine por 2 a 3 minutos más a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.

Agrega el vino blanco y cocina de 2 a 3 minutos, o hasta que el vino se haya reducido por completo. Agregue suficiente caldo para cubrir el farro y la calabaza y continúe cocinando a fuego lento, revolviendo con frecuencia.

Continúe agregando pequeñas cantidades de caldo durante unos 18 minutos, o hasta que el farro esté casi listo para cocinar.

Agregue los champiñones y cocine de 3 a 5 minutos más.

Verifique que esté cocido (el farro debe tener un ligero mordisco). Cuando el farro esté listo, agregue la crema de anacardos, el queso y la mantequilla (si la usa), revuelva y luego cocine por unos minutos más hasta que la crema comience a espesarse.

Rocíe el risotto con aceite de trufa blanca. Pruebe y sazone en consecuencia.


Farro Risotto con Champiñones, Tomillo y Asiago

Uno de los granos más antiguos del mundo, el farro es una forma de trigo con alto contenido de proteínas con un sabor a nuez y terroso. A menudo se usa como sustituto de la cebada o el arroz en sopas, o simplemente se viste para una ensalada abundante, aquí se convierte en un plato cremoso parecido a un risotto en una olla a presión. Asegúrese de comprar semiperlado (semiperlato) farro en lugar de farro integral, que requiere remojo y diferentes tiempos.

Farro Risotto con Champiñones, Tomillo y Asiago

Ingredientes

  • 4 cucharadas (2 onzas líquidas / 60 ml) de aceite de oliva
  • 250 g (1/2 lb) de hongos silvestres, como trompetas o maitakes, cepillados y cortados en rodajas finas
  • 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
  • 1 1/2 tazas (9 oz./280 g) de farro semiperlado
  • 1/2 taza (4 fl. Oz./125 ml) de vino blanco
  • 3 tazas (24 onzas líquidas / 750 ml) de caldo de verduras, y más según sea necesario
  • 2 cucharadas tomillo fresco finamente picado
  • 1 cucharada mantequilla sin sal
  • 1/4 taza (1 oz./30 g) de queso Asiago rallado
  • Sal kosher y pimienta recién molida

1. En una sartén a fuego medio-alto, caliente 2 cucharadas. del aceite de oliva. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 4 minutos. Dejar de lado.

2. En una olla a presión a fuego medio, caliente las 2 cucharadas restantes. aceite de oliva. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agregue el farro y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tostado, aproximadamente 3 minutos. Agregue el vino y cocine, revolviendo para raspar los trozos dorados, luego agregue el caldo.

3. Cierre la tapa en su lugar y cocine a alta presión durante 8 minutos. Deje que el vapor se libere de forma natural, unos 5 minutos. Cuando la válvula de presión baje, retire la tapa, inclinándola hacia afuera de su cara para permitir que escape el vapor residual.

4. Agregue el tomillo y los champiñones al risotto. Continúe cocinando, sin tapar, a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que el risotto se espese, aproximadamente 3 minutos, agregando más caldo si el risotto se vuelve demasiado espeso. Agrega la mantequilla y el queso. Sazona con sal y pimienta y sirva inmediatamente. Para 4 personas.

Encuentra esta y más de 25 deliciosas recetas que muestran lo fácil que es crear comidas en una olla a presión, echa un vistazo El libro de cocina de la olla a presión , por los cocineros de Williams Sonoma & # 8217s Test Kitchen.


Farro Risotto con Champiñones, Tomillo y Asiago

Uno de los granos más antiguos del mundo, el farro es una forma de trigo con alto contenido de proteínas y un sabor terroso y a nuez. A menudo se usa como sustituto de la cebada o el arroz en sopas, o simplemente se viste para una ensalada abundante, aquí se convierte en un plato cremoso parecido a un risotto en una olla a presión. Asegúrese de comprar semiperlado (semiperlato) farro en lugar de farro integral, que requiere remojo y diferentes tiempos.

Farro Risotto con Champiñones, Tomillo y Asiago

Ingredientes

  • 4 cucharadas (2 onzas líquidas / 60 ml) de aceite de oliva
  • 250 g (1/2 lb) de hongos silvestres, como trompetas o maitakes, cepillados y cortados en rodajas finas
  • 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
  • 1 1/2 tazas (9 oz./280 g) de farro semiperlado
  • 1/2 taza (4 fl. Oz./125 ml) de vino blanco
  • 3 tazas (24 onzas líquidas / 750 ml) de caldo de verduras, y más según sea necesario
  • 2 cucharadas tomillo fresco finamente picado
  • 1 cucharada mantequilla sin sal
  • 1/4 taza (1 oz./30 g) de queso Asiago rallado
  • Sal kosher y pimienta recién molida

1. En una sartén a fuego medio-alto, caliente 2 cucharadas. del aceite de oliva. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 4 minutos. Dejar de lado.

2. En una olla a presión a fuego medio, caliente las 2 cucharadas restantes. aceite de oliva. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agregue el farro y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tostado, aproximadamente 3 minutos. Agregue el vino y cocine, revolviendo para raspar los trozos dorados, luego agregue el caldo.

3. Cierre la tapa en su lugar y cocine a alta presión durante 8 minutos. Deje que el vapor se libere de forma natural, unos 5 minutos. Cuando la válvula de presión baje, retire la tapa, inclinándola hacia afuera de su cara para permitir que escape el vapor residual.

4. Agregue el tomillo y los champiñones al risotto. Continúe cocinando, sin tapar, a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que el risotto se haya espesado, aproximadamente 3 minutos, agregando más caldo si el risotto se vuelve demasiado espeso. Agregue la mantequilla y el queso. Sazona con sal y pimienta y sirva inmediatamente. Para 4 personas.

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Farro Risotto con Champiñones, Tomillo y Asiago

Uno de los granos más antiguos del mundo, el farro es una forma de trigo con alto contenido de proteínas y un sabor terroso y a nuez. A menudo se usa como sustituto de la cebada o el arroz en sopas, o simplemente se viste para una ensalada abundante, aquí se convierte en un plato cremoso parecido a un risotto en una olla a presión. Asegúrese de comprar semiperlado (semiperlato) farro en lugar de farro integral, que requiere remojo y diferentes tiempos.

Farro Risotto con Champiñones, Tomillo y Asiago

Ingredientes

  • 4 cucharadas (2 onzas líquidas / 60 ml) de aceite de oliva
  • 250 g (1/2 lb) de hongos silvestres, como trompetas o maitakes, cepillados y cortados en rodajas finas
  • 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
  • 1 1/2 tazas (9 oz./280 g) de farro semiperlado
  • 1/2 taza (4 fl. Oz./125 ml) de vino blanco
  • 3 tazas (24 onzas líquidas / 750 ml) de caldo de verduras, y más según sea necesario
  • 2 cucharadas tomillo fresco finamente picado
  • 1 cucharada mantequilla sin sal
  • 1/4 taza (1 oz./30 g) de queso Asiago rallado
  • Sal kosher y pimienta recién molida

1. En una sartén a fuego medio-alto, caliente 2 cucharadas. del aceite de oliva. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 4 minutos. Dejar de lado.

2. En una olla a presión a fuego medio, caliente las 2 cucharadas restantes. aceite de oliva. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agregue el farro y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tostado, aproximadamente 3 minutos. Agregue el vino y cocine, revolviendo para raspar los trozos dorados, luego agregue el caldo.

3. Cierre la tapa en su lugar y cocine a alta presión durante 8 minutos. Deje que el vapor se libere de forma natural, unos 5 minutos. Cuando la válvula de presión baje, retire la tapa, inclinándola hacia afuera de su cara para permitir que escape el vapor residual.

4. Agregue el tomillo y los champiñones al risotto. Continúe cocinando, sin tapar, a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que el risotto se espese, aproximadamente 3 minutos, agregando más caldo si el risotto se vuelve demasiado espeso. Agrega la mantequilla y el queso. Sazona con sal y pimienta y sirva inmediatamente. Para 4 personas.

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Farro Risotto con Champiñones, Tomillo y Asiago

Uno de los granos más antiguos del mundo, el farro es una forma de trigo con alto contenido de proteínas y un sabor terroso y a nuez. A menudo se usa como sustituto de la cebada o el arroz en sopas, o simplemente se viste para una ensalada abundante, aquí se convierte en un plato cremoso parecido a un risotto en una olla a presión. Asegúrese de comprar semiperlado (semiperlato) farro en lugar de farro integral, que requiere remojo y diferentes tiempos.

Farro Risotto con Champiñones, Tomillo y Asiago

Ingredientes

  • 4 cucharadas (2 onzas líquidas / 60 ml) de aceite de oliva
  • 250 g (1/2 lb) de hongos silvestres, como trompetas o maitakes, cepillados y cortados en rodajas finas
  • 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
  • 1 1/2 tazas (9 oz./280 g) de farro semiperlado
  • 1/2 taza (4 fl. Oz./125 ml) de vino blanco
  • 3 tazas (24 onzas líquidas / 750 ml) de caldo de verduras, y más según sea necesario
  • 2 cucharadas tomillo fresco finamente picado
  • 1 cucharada mantequilla sin sal
  • 1/4 taza (1 oz./30 g) de queso Asiago rallado
  • Sal kosher y pimienta recién molida

1. En una sartén a fuego medio-alto, caliente 2 cucharadas. del aceite de oliva. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 4 minutos. Dejar de lado.

2. En una olla a presión a fuego medio, caliente las 2 cucharadas restantes. aceite de oliva. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agregue el farro y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tostado, aproximadamente 3 minutos. Agregue el vino y cocine, revolviendo para raspar los trozos dorados, luego agregue el caldo.

3. Cierre la tapa en su lugar y cocine a alta presión durante 8 minutos. Deje que el vapor se libere de forma natural, unos 5 minutos. Cuando la válvula de presión baje, retire la tapa, inclinándola hacia afuera de su cara para permitir que escape el vapor residual.

4. Agregue el tomillo y los champiñones al risotto. Continúe cocinando, sin tapar, a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que el risotto se espese, aproximadamente 3 minutos, agregando más caldo si el risotto se vuelve demasiado espeso. Agregue la mantequilla y el queso. Sazona con sal y pimienta y sirva inmediatamente. Para 4 personas.

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Farro Risotto con Champiñones, Tomillo y Asiago

Uno de los granos más antiguos del mundo, el farro es una forma de trigo con alto contenido de proteínas con un sabor terroso y a nuez. A menudo se usa como sustituto de la cebada o el arroz en sopas, o simplemente se viste para una ensalada abundante, aquí se convierte en un plato cremoso parecido a un risotto en una olla a presión. Asegúrese de comprar semiperlado (semiperlato) farro en lugar de farro integral, que requiere remojo y diferentes tiempos.

Farro Risotto con Champiñones, Tomillo y Asiago

Ingredientes

  • 4 cucharadas (2 onzas líquidas / 60 ml) de aceite de oliva
  • 250 g (1/2 lb) de hongos silvestres, como trompetas o maitakes, cepillados y cortados en rodajas finas
  • 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
  • 1 1/2 tazas (9 oz./280 g) de farro semiperlado
  • 1/2 taza (4 fl. Oz./125 ml) de vino blanco
  • 3 tazas (24 onzas líquidas / 750 ml) de caldo de verduras, y más según sea necesario
  • 2 cucharadas tomillo fresco finamente picado
  • 1 cucharada mantequilla sin sal
  • 1/4 taza (1 oz./30 g) de queso Asiago rallado
  • Sal kosher y pimienta recién molida

1. En una sartén a fuego medio-alto, caliente 2 cucharadas. del aceite de oliva. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 4 minutos. Dejar de lado.

2. En una olla a presión a fuego medio, caliente las 2 cucharadas restantes. aceite de oliva. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agregue el farro y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tostado, aproximadamente 3 minutos. Agregue el vino y cocine, revolviendo para raspar los trozos dorados, luego agregue el caldo.

3. Cierre la tapa en su lugar y cocine a alta presión durante 8 minutos. Deje que el vapor se libere de forma natural, unos 5 minutos. Cuando la válvula de presión baje, retire la tapa, inclinándola hacia afuera de su cara para permitir que escape el vapor residual.

4. Agregue el tomillo y los champiñones al risotto. Continúe cocinando, sin tapar, a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que el risotto se haya espesado, aproximadamente 3 minutos, agregando más caldo si el risotto se vuelve demasiado espeso. Agregue la mantequilla y el queso. Sazona con sal y pimienta y sirva inmediatamente. Para 4 personas.

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Farro Risotto con Champiñones, Tomillo y Asiago

Uno de los granos más antiguos del mundo, el farro es una forma de trigo con alto contenido de proteínas y un sabor terroso y a nuez. A menudo se usa como sustituto de la cebada o el arroz en sopas, o simplemente se viste para una ensalada abundante, aquí se convierte en un plato cremoso parecido a un risotto en una olla a presión. Asegúrese de comprar semiperlado (semiperlato) farro en lugar de farro integral, que requiere remojo y diferentes tiempos.

Farro Risotto con Champiñones, Tomillo y Asiago

Ingredientes

  • 4 cucharadas (2 onzas líquidas / 60 ml) de aceite de oliva
  • 250 g (1/2 lb) de hongos silvestres, como trompetas o maitakes, cepillados y cortados en rodajas finas
  • 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
  • 1 1/2 tazas (9 oz./280 g) de farro semiperlado
  • 1/2 taza (4 fl. Oz./125 ml) de vino blanco
  • 3 tazas (24 onzas líquidas / 750 ml) de caldo de verduras, y más según sea necesario
  • 2 cucharadas tomillo fresco finamente picado
  • 1 cucharada mantequilla sin sal
  • 1/4 taza (1 oz./30 g) de queso Asiago rallado
  • Sal kosher y pimienta recién molida

1. En una sartén a fuego medio-alto, caliente 2 cucharadas. del aceite de oliva. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 4 minutos. Dejar de lado.

2. En una olla a presión a fuego medio, caliente las 2 cucharadas restantes. aceite de oliva. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agregue el farro y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tostado, aproximadamente 3 minutos. Agregue el vino y cocine, revolviendo para raspar los trozos dorados, luego agregue el caldo.

3. Cierre la tapa en su lugar y cocine a alta presión durante 8 minutos. Deje que el vapor se libere de forma natural, unos 5 minutos. Cuando la válvula de presión baje, retire la tapa, inclinándola hacia afuera de su cara para permitir que escape el vapor residual.

4. Agregue el tomillo y los champiñones al risotto. Continúe cocinando, sin tapar, a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que el risotto se haya espesado, aproximadamente 3 minutos, agregando más caldo si el risotto se vuelve demasiado espeso. Agregue la mantequilla y el queso. Sazona con sal y pimienta y sirva inmediatamente. Para 4 personas.

Encuentra esta y más de 25 deliciosas recetas que muestran lo fácil que es crear comidas en una olla a presión, echa un vistazo El libro de cocina de la olla a presión , por los cocineros de Williams Sonoma & # 8217s Test Kitchen.


Farro Risotto con Champiñones, Tomillo y Asiago

Uno de los granos más antiguos del mundo, el farro es una forma de trigo con alto contenido de proteínas con un sabor terroso y a nuez. A menudo se usa como sustituto de la cebada o el arroz en sopas, o simplemente se viste para una ensalada abundante, aquí se convierte en un plato cremoso parecido a un risotto en una olla a presión. Asegúrese de comprar semiperlado (semiperlato) farro en lugar de farro integral, que requiere remojo y diferentes tiempos.

Farro Risotto con Champiñones, Tomillo y Asiago

Ingredientes

  • 4 cucharadas (2 onzas líquidas / 60 ml) de aceite de oliva
  • 250 g (1/2 lb) de hongos silvestres, como trompetas o maitakes, cepillados y cortados en rodajas finas
  • 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
  • 1 1/2 tazas (9 oz./280 g) de farro semiperlado
  • 1/2 taza (4 fl. Oz./125 ml) de vino blanco
  • 3 tazas (24 onzas líquidas / 750 ml) de caldo de verduras, y más según sea necesario
  • 2 cucharadas tomillo fresco finamente picado
  • 1 cucharada mantequilla sin sal
  • 1/4 taza (1 oz./30 g) de queso Asiago rallado
  • Sal kosher y pimienta recién molida

1. En una sartén a fuego medio-alto, caliente 2 cucharadas. del aceite de oliva. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 4 minutos. Dejar de lado.

2. En una olla a presión a fuego medio, caliente las 2 cucharadas restantes. aceite de oliva. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agregue el farro y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tostado, aproximadamente 3 minutos. Agregue el vino y cocine, revolviendo para raspar los trozos dorados, luego agregue el caldo.

3. Cierre la tapa en su lugar y cocine a alta presión durante 8 minutos. Deje que el vapor se libere de forma natural, unos 5 minutos. Cuando la válvula de presión baje, retire la tapa, inclinándola hacia afuera de su cara para permitir que escape el vapor residual.

4. Agregue el tomillo y los champiñones al risotto. Continúe cocinando, sin tapar, a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que el risotto se haya espesado, aproximadamente 3 minutos, agregando más caldo si el risotto se vuelve demasiado espeso. Agrega la mantequilla y el queso. Sazona con sal y pimienta y sirva inmediatamente. Para 4 personas.

Encuentra esta y más de 25 deliciosas recetas que muestran lo fácil que es crear comidas en una olla a presión, echa un vistazo El libro de cocina de la olla a presión , por los cocineros de Williams Sonoma & # 8217s Test Kitchen.


Farro Risotto con Champiñones, Tomillo y Asiago

Uno de los granos más antiguos del mundo, el farro es una forma de trigo con alto contenido de proteínas y un sabor terroso y a nuez. A menudo se usa como sustituto de la cebada o el arroz en sopas, o simplemente se viste para una ensalada abundante, aquí se convierte en un plato cremoso parecido a un risotto en una olla a presión. Asegúrese de comprar semiperlado (semiperlato) farro en lugar de farro integral, que requiere remojo y diferentes tiempos.

Farro Risotto con Champiñones, Tomillo y Asiago

Ingredientes

  • 4 cucharadas (2 onzas líquidas / 60 ml) de aceite de oliva
  • 250 g (1/2 lb) de hongos silvestres, como trompetas o maitakes, cepillados y cortados en rodajas finas
  • 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
  • 1 1/2 tazas (9 oz./280 g) de farro semiperlado
  • 1/2 taza (4 fl. Oz./125 ml) de vino blanco
  • 3 tazas (24 onzas líquidas / 750 ml) de caldo de verduras, y más según sea necesario
  • 2 cucharadas tomillo fresco finamente picado
  • 1 cucharada mantequilla sin sal
  • 1/4 taza (1 oz./30 g) de queso Asiago rallado
  • Sal kosher y pimienta recién molida

1. En una sartén a fuego medio-alto, caliente 2 cucharadas. del aceite de oliva. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 4 minutos. Dejar de lado.

2. En una olla a presión a fuego medio, caliente las 2 cucharadas restantes. aceite de oliva. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agregue el farro y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tostado, aproximadamente 3 minutos. Agregue el vino y cocine, revolviendo para raspar los trozos dorados, luego agregue el caldo.

3. Cierre la tapa en su lugar y cocine a alta presión durante 8 minutos. Deje que el vapor se libere de forma natural, unos 5 minutos. Cuando la válvula de presión baje, retire la tapa, inclinándola hacia afuera de su cara para permitir que escape el vapor residual.

4. Agregue el tomillo y los champiñones al risotto. Continúe cocinando, sin tapar, a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que el risotto se haya espesado, aproximadamente 3 minutos, agregando más caldo si el risotto se vuelve demasiado espeso. Agrega la mantequilla y el queso. Sazona con sal y pimienta y sirva inmediatamente. Para 4 personas.

Encuentra esta y más de 25 deliciosas recetas que muestran lo fácil que es crear comidas en una olla a presión, echa un vistazo El libro de cocina de la olla a presión , por los cocineros de Williams Sonoma & # 8217s Test Kitchen.


Farro Risotto con Champiñones, Tomillo y Asiago

Uno de los granos más antiguos del mundo, el farro es una forma de trigo con alto contenido de proteínas y un sabor terroso y a nuez. A menudo se usa como sustituto de la cebada o el arroz en sopas, o simplemente se viste para una ensalada abundante, aquí se convierte en un plato cremoso parecido a un risotto en una olla a presión. Asegúrese de comprar semiperlado (semiperlato) farro en lugar de farro integral, que requiere remojo y diferentes tiempos.

Farro Risotto con Champiñones, Tomillo y Asiago

Ingredientes

  • 4 cucharadas (2 onzas líquidas / 60 ml) de aceite de oliva
  • 250 g (1/2 lb) de hongos silvestres, como trompetas o maitakes, cepillados y cortados en rodajas finas
  • 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
  • 1 1/2 tazas (9 oz./280 g) de farro semiperlado
  • 1/2 taza (4 fl. Oz./125 ml) de vino blanco
  • 3 tazas (24 onzas líquidas / 750 ml) de caldo de verduras, y más según sea necesario
  • 2 cucharadas tomillo fresco finamente picado
  • 1 cucharada mantequilla sin sal
  • 1/4 taza (1 oz./30 g) de queso Asiago rallado
  • Sal kosher y pimienta recién molida

1. En una sartén a fuego medio-alto, caliente 2 cucharadas. del aceite de oliva. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 4 minutos. Dejar de lado.

2. En una olla a presión a fuego medio, caliente las 2 cucharadas restantes. aceite de oliva. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agregue el farro y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tostado, aproximadamente 3 minutos. Agregue el vino y cocine, revolviendo para raspar los trozos dorados, luego agregue el caldo.

3. Cierre la tapa en su lugar y cocine a alta presión durante 8 minutos. Deje que el vapor se libere de forma natural, unos 5 minutos. Cuando la válvula de presión baje, retire la tapa, inclinándola hacia afuera de su cara para permitir que escape el vapor residual.

4. Agregue el tomillo y los champiñones al risotto. Continúe cocinando, sin tapar, a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que el risotto se haya espesado, aproximadamente 3 minutos, agregando más caldo si el risotto se vuelve demasiado espeso. Agregue la mantequilla y el queso. Sazona con sal y pimienta y sirva inmediatamente. Para 4 personas.

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Farro Risotto con Champiñones, Tomillo y Asiago

Uno de los granos más antiguos del mundo, el farro es una forma de trigo con alto contenido de proteínas con un sabor terroso y a nuez. A menudo se usa como sustituto de la cebada o el arroz en sopas, o simplemente se viste para una ensalada abundante, aquí se convierte en un plato cremoso parecido a un risotto en una olla a presión. Asegúrese de comprar semiperlado (semiperlato) farro en lugar de farro integral, que requiere remojo y diferentes tiempos.

Farro Risotto con Champiñones, Tomillo y Asiago

Ingredientes

  • 4 cucharadas (2 onzas líquidas / 60 ml) de aceite de oliva
  • 250 g (1/2 lb) de hongos silvestres, como trompetas o maitakes, cepillados y cortados en rodajas finas
  • 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
  • 1 1/2 tazas (9 oz./280 g) de farro semiperlado
  • 1/2 taza (4 fl. Oz./125 ml) de vino blanco
  • 3 tazas (24 onzas líquidas / 750 ml) de caldo de verduras, y más según sea necesario
  • 2 cucharadas tomillo fresco finamente picado
  • 1 cucharada mantequilla sin sal
  • 1/4 taza (1 oz./30 g) de queso Asiago rallado
  • Sal kosher y pimienta recién molida

1. En una sartén a fuego medio-alto, caliente 2 cucharadas. del aceite de oliva. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 4 minutos. Dejar de lado.

2. En una olla a presión a fuego medio, caliente las 2 cucharadas restantes. aceite de oliva. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agregue el farro y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tostado, aproximadamente 3 minutos. Agregue el vino y cocine, revolviendo para raspar los trozos dorados, luego agregue el caldo.

3. Cierre la tapa en su lugar y cocine a alta presión durante 8 minutos. Deje que el vapor se libere de forma natural, unos 5 minutos. Cuando la válvula de presión baje, retire la tapa, inclinándola hacia afuera de su cara para permitir que escape el vapor residual.

4. Agregue el tomillo y los champiñones al risotto. Continúe cocinando, sin tapar, a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que el risotto se espese, aproximadamente 3 minutos, agregando más caldo si el risotto se vuelve demasiado espeso. Agregue la mantequilla y el queso. Sazona con sal y pimienta y sirva inmediatamente. Para 4 personas.

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