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Panqueques de espelta

Panqueques de espelta


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Ingredientes

  • 1 taza de harina de espelta integral
  • 1 cucharada (empaquetada) de azúcar morena clara
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 taza de leche de arroz o leche de soja
  • 1/2 taza de yogur natural de leche entera
  • 3 cucharadas de aceite de oliva y más para la plancha

Preparación de recetas

  • Tamiza los primeros 8 ingredientes en un tazón grande; dejar de lado. Batir la leche de arroz, el yogur, los huevos y 3 cucharadas. aceite en un tazón mediano para mezclar; agregar a los ingredientes secos. Revuelva solo para mezclar.

  • Precalienta el horno a 200 °. Precaliente una plancha o una sartén antiadherente grande a fuego medio. Cepille ligeramente con aceite. Trabajando en lotes, use una medida de 1/4 de taza para verter la masa en la plancha. Cocine hasta que la base de los panqueques se dore y las burbujas comiencen a estallar en la parte superior, aproximadamente 3 minutos. Voltear; cocine hasta que esté completamente cocido y dorado en el fondo, aproximadamente 1 minuto. Transfiera al horno para mantener el calor mientras hace los panqueques restantes.

Contenido nutricional

Hace 16-20 panqueques de 4 ". 1 panqueque contiene: Calorías (kcal) 73.1% Calorías de grasa 42.1 Grasa (g) 3.4 Grasa saturada (g) 0.7 Colesterol (mg) 32.6 Carbohidratos (g) 8.4 Fibra dietética (g) 0.6 Total Azúcares (g) 1,9 Carbohidratos netos (g) 7,8 Proteínas (g) 2,2 Sodio (mg) 129,2 Sección de revisiones

2 tazas (7 onzas) de harina de espelta entera

2 cucharadas (⅞ onza) de azúcar

1 cucharada de levadura en polvo

2 cucharadas (1 onza) de mantequilla sin sal, derretida

2 cucharaditas de vainilla (opcional)

  1. En un tazón mediano, mezcle la harina de espelta, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
  2. Combine la leche y la mantequilla derretida, y la vainilla si la está usando.
  3. Forme un pozo en el centro de los ingredientes secos y vierta los ingredientes húmedos en el seco. Revuelva la masa hasta que los ingredientes secos estén completamente humedecidos: parecerá muy húmedo, pero se espesará a medida que se asiente. Deje reposar la masa durante 15 minutos antes de usarla.
  4. Caliente una plancha antiadherente si tiene una, o una sartén pesada, preferiblemente de hierro fundido. Si su superficie no es antiadherente, cepíllela ligeramente con aceite vegetal.
  5. Cuando la superficie de la sartén esté lo suficientemente caliente como para que una gota de agua salpique por la superficie, deslice rápidamente la sartén con una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite y coloque la masa sobre la superficie caliente, ¼ de taza a la vez.
  6. Deje que los panqueques se cocinen por el primer lado hasta que comiencen a formarse burbujas alrededor de los bordes de los pasteles, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Es posible que deba ajustar el calor hacia arriba o hacia abajo para que los panqueques se cocinen sin quemar la superficie o que estén demasiado pálidos.
  7. Cuando los pasteles estén comenzando a cuajar, voltéelos y déjelos terminar de cocinar por el otro lado, aproximadamente 1 minuto más, hasta que estén dorados por ambos lados.

Receta y foto cortesía de The King Arthur Flour Company. © 2006 The King Arthur Flour Company, Inc. Todos los derechos reservados


Panqueques de espelta

Las reuniones familiares no son solo para la hora de la cena. Un desayuno de fin de semana es otra forma de unir a su familia. Comience este fin de semana haciendo panqueques de espelta.

Septiembre también es el mes de los cereales integrales. Los cereales integrales son alimentos elaborados y contienen todas las partes esenciales y nutrientes naturales de la semilla de grano entero. El grano, el salvado, el germen y el endospermo originales deben estar presentes (para obtener más información sobre los granos integrales, consulte una publicación anterior).

La espelta es una variedad de trigo que tiene un suave sabor a nuez. Se puede sustituir por harina en recetas. Una característica positiva de la espelta es que se digiere más fácilmente que cualquier forma de trigo, pero la harina de espelta no se considera libre de gluten. La espelta es rica en fibra y una buena fuente de manganeso y hierro. Intente cubrir sus panqueques con su mantequilla de nueces favorita para agregar proteínas o use 2 cucharadas de conservas de frutas en lugar de almíbar.


Cuando voltear un panqueque

Una vez que hayas agregado la masa a la sartén, debes esperar hasta que la superficie del panqueque esté cubierta de burbujas que hayan estallado más o menos por toda la superficie. no solo alrededor de los bordes. El borde exterior del panqueque también debería haberse endurecido y oscurecido como en las imágenes 5 y 6 a continuación.

Aquí hay un collage que muestra un panqueque mientras se cocina para que sepa qué esperar y cuándo debe voltearlo.

Una vez que se vea como el panqueque en la imagen 6, toma la espátula y dale la vuelta con cuidado. Asegúrese de usar una espátula lo suficientemente grande para sostener todo el panqueque. Luego, solo necesita continuar cocinando durante unos minutos hasta que ese lado se haya dorado y luego retírelo de la sartén.

La paciencia es clave y si esperas hasta que estén burbujeantes así en la parte superior, tus panqueques estarán perfectamente livianos y esponjosos por dentro.


1 taza de harina de espelta germinada One Degree Organics
2 cucharadas de azúcar de coco
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharadita de canela
1/8 cucharadita de sal
1 taza de leche de almendras sin azúcar
2 cucharadas de aceite de coco derretido
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

En un tazón grande, mezcle los ingredientes secos.

Combine los ingredientes líquidos en un recipiente aparte y luego agréguelos a los ingredientes secos. Batir suavemente hasta que esté combinado con cuidado de no mezclar demasiado.

Calienta una plancha o sartén a fuego medio-bajo. Una vez caliente, engrase ligeramente y coloque 1/4 de taza de la masa en la plancha o sartén. Voltee cuando aparezcan burbujas en la parte superior (aproximadamente 2-3 minutos). Cocine por 2 minutos más por el otro lado hasta que esté dorado.

Sirva inmediatamente o manténgalo caliente en un horno a 200 grados F hasta que esté listo para servir. Cubra con canela, un chorrito de jarabe de arce y bayas frescas.


Panqueques saludables para uno

Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén antiadherente. Sirva con almíbar para panqueques sin azúcar.

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Los cereales integrales que son ricos en fibra específicamente pueden ayudar posiblemente a reducir.

Panqueques saludables para uno. Algunas personas comentaron que estos panqueques no hacen un lote suficientemente grande. Cualquiera que sea su desafío, LIGA y obtenga sus ganancias donde pueda con Eggo & # 8211 Más información. Agregue 1 plátano pequeño en rodajas y 2 cucharadas de cacao en polvo.

12 tazas de harina de espelta. Agregue 12 tazas de arándanos después de mezclar con el refresco y revuelva hasta que esté bien distribuido. Cambie los panqueques de arándanos saludables.

Rocíe un poco de sirope de arce o miel y sirva con bayas. En mi experiencia, son suficientes para 2 personas, así que duplique la receta si está preparando para más. Aproximadamente la mitad de la grasa de los panqueques proviene de grasas saturadas.

Agregue 14 tazas de puré de manzana sin azúcar y 12 cucharaditas de canela. Hacer panqueques saludables desde cero puede ser tan simple como cambiar toda o la mitad de su harina blanca por una hecha 100 por ciento de granos integrales, dice Gans. Tome una sartén antiadherente y caliente el aceite o la mantequilla a fuego medio.

Fríe cada lado durante unos 2 minutos o hasta que se doren. Las recetas de Ad Eggo son su arma secreta para recuperar las mañanas & # 8211 Visite el sitio oficial de Eggo. Vierta un tercio de la mezcla en la sartén y cocine por cada lado durante 1-2 minutos o hasta que estén doradas.

Estos saludables panqueques de avena y plátano están hechos sin harina y son perfectamente dulces con solo el plátano. 1 t de polvo de hornear Yo uso 18 t de polvo de maca sin aluminio opcional 12 T de proteína de cáñamo Manitoba Harvest en polvo opcional 12 c de leche de almendras sin azúcar o leche de tu elección Ideas para la cobertura de almíbar, ver más abajo. No hay edulcorante en estos panqueques porque la receta está destinada a ser más saludable y también porque lo que sea que les pongas tiende a ser dulce de todos modos, por lo que en realidad no lo es.

El uso de harina blanca es una oportunidad perdida para obtener granos integrales que han demostrado beneficios para la salud, explica. Las recetas de Ad Eggo son su arma secreta para recuperar las mañanas & # 8211 Visite el sitio oficial de Eggo. Panqueques integrales de aguacate Una de las claves para un día exitoso es comenzar la mañana de la manera correcta con un desayuno abundante y saludable.

Cualquiera que sea su desafío, LIGA y obtenga sus ganancias donde pueda con Eggo & # 8211 Más información. Panqueques de espelta saludables para uno. Una porción de panqueques contiene 272 g de carbohidratos o del 83 al 12 por ciento de la cantidad que necesita en un solo día.

Al mismo tiempo le agregas el refresco. Puede usar una cuchara o una bola de helado para agregar la masa a la sartén. Repita con la mezcla restante para hacer tres panqueques.

Voltee los panqueques y cocine por unos 3 minutos más. Una porción de panqueques contiene 88 gramos g de grasa y es posible que acumular más grasa no funcione dentro de su plan de alimentación. La receta está aquí.

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La forma más fácil de hacer deliciosos panqueques alcalinos y de espelta con arándanos n. ° 8211

Panqueques alcalinos y de espelta de arándano n. ° 8211 & # 8211 Piense en completar un plato de pasta al horno o de verduras, como macarrones con queso, o berenjena a la parmesana con pan rallado.

La receta y el enfoque de Tasty Alkaline & # 8211 Blueberry Spelt Pancakes es la culminación de las pequeñas recomendaciones que he aprendido en los últimos 5 años. Alkaline & # 8211 Blueberry Spelt Pancakes resulta ser una tarea de preparación de fin de semana, que es para indicar que es posible que necesite un par de horas para realizarla, pero cuando aprende el método, puede freír varias porciones al mismo tiempo. para picnics domésticos o simplemente para tener lugares fríos para comer de la nevera por capricho.

En este hermoso día, los voy a instruir sobre los pasos para hacer Panqueques de espelta de arándano alcalino & # 8211 DIY con ingredientes simples, exactamente como los restaurantes chinos. Mi Panqueques alcalinos y de espelta de arándano n. ° 8211 ¡La receta es la mejor del planeta!

¡Incluso le mostraré cómo utilizar las sobras de arroz al vapor y permitir que se convierta en una comida apetitosa, barata y sabrosa para su familia!

Intenté aplicar algo menos de agua de lo habitual, lo que se ha recomendado en otros lugares. Me ayudó un poco de vez en cuando, pero en otras ocasiones, incorporé cada vez más agua mientras se cocinaba la quinua. Luego, la quinua seca absorbió una cantidad excesiva del aderezo que agregué más tarde.

¿Puedo hacer panqueques alcalinos y de espelta de arándanos # 8211?

Ya sea que viva solo o sea un padre activo, encontrar suficiente tiempo y energía para preparar alimentos caseros puede parecer una tarea difícil. Al final de un día estresante, cenar fuera o comprar algo puede ser la mejor y más rápida opción. Pero la conveniencia y la comida preparada pueden tener un costo significativo para su propio temperamento y salud.

Los restaurantes suelen servir más comida de la que debes comer. Varios restaurantes sirven porciones de dos a tres veces más grandes en comparación con las pautas dietéticas recomendadas. Eso lo alienta a consumir mucho más de lo que consume en casa, lo que afecta negativamente su cintura, la presión corporal y el peligro de diabetes.

Siempre que prepare sus propios platos, tendrá más control sobre los ingredientes. Al cocinar por su cuenta, puede asegurarse de que usted y sus seres queridos coman comidas frescas y nutritivas. Esto lo ayuda a verse y sentirse más saludable, aumentar su poder, soportar su peso y temperamento, y mejorar su descanso y resistencia al estrés.

Puede cocinar panqueques alcalinos y de espelta de arándano # 8211 usando 8 ingredientes y 3 pasos. Así es como cocinas eso.

Ingredientes de los panqueques alcalinos y de espelta de arándano n. ° 8211:

  1. Es 1 taza de harina de espelta.
  2. Es 1/2 taza de arándanos orgánicos.
  3. Son 2 pizcas de sal marina.
  4. Preparar 1 tapón lleno de extracto de vainilla.
  5. Prepare 1/4 taza de Agave orgánico.
  6. Es & # 8217s de aceite de semilla de uva.
  7. Preparar de agua de manantial.
  8. Es importante tener en cuenta: la cantidad de agua utilizada determinará qué tan espesa o delgada será la masa para panqueques y cómo prefiere sus panqueques).

Instrucciones para panqueques alcalinos y de espelta de arándano n. ° 8211:

  1. Mezcle la harina, la sal marina, el extracto de vainilla y una cucharadita de aceite de semilla de uva en un tazón.
  2. Cubra ligeramente la sartén con aceite de semilla de uva a fuego medio.
  3. Coloque las bayas azules en la mezcla y revuelva ligeramente. Vierta la masa en la sartén y dore por ambos lados.

Es más barato consumir comida rápida que los panqueques alcalinos y de espelta de arándano.

A primera vista, puede parecer que ingerir en un restaurante de comida rápida es menos costoso que preparar una comida casera. Pero ese & # 8217s rara vez es el caso. Un examen de la Escuela de Bienestar Comunitario de la Universidad de Washington reveló que las personas que se preparan en el hogar generalmente tienen dietas generales más saludables sin mayores gastos en alimentos. Otro estudio descubrió que los cocineros domésticos habituales gastaban alrededor de $ 60 mensuales menos en comida que los que comían fuera con más frecuencia.

No aprendo cómo hacer panqueques alcalinos y de espelta de arándanos # 8211

  • Si está desanimado por la perspectiva de organizar una comida casera, es esencial considerar que cocinar no es una ciencia correcta.
  • Por lo general, está perfectamente bien perder un elemento o sustituir algo por otros Panqueques alcalinos y de espelta de arándano # 8211.
  • Busque en línea o compre un libro de cocina básico para obtener ideas de fórmulas simples.
  • Al igual que con algo así, cuanto más ganes, más alto te volverás. Aunque sea un novato en su cocina, pronto dominará algunas comidas rápidas y equilibradas.

¿Qué receta debo aprovechar para los panqueques alcalinos y de espelta de arándanos # 8211?

Los aceites naturales como la canola, la grasa vegetal y de maní tienen elementos de humo más grandes, lo que los hace muy adecuados para freír pollo. Obtenga más información sobre cómo seleccionar la mejor grasa para freír.

¿Qué debe y no debe lograrse al cocinar panqueques alcalinos y de espelta con arándanos?

  • Asegúrese de que todo esté helado en una olla o bolsa sellable.
  • La carne de res en particular debe estar debidamente envuelta.
  • Hacer pan directamente del congelador, urge la estrategia anti-desperdicio.
  • Sepa que cualquier cosa que tenga un contenido de agua superior, como la lechuga, no será exactamente la misma después de congelarla y luego descongelarla.
  • Trate de congelar todo cuando esté más fresco. Descongele la carne completamente antes de prepararla, pero otras cosas, como por ejemplo el pan para tostar, se pueden hornear directamente del congelador.
  • Nunca vuelva a congelar la carne fresca que haya estado helada y luego descongelada. No obstante, puede congelar la carne cocida que haya estado helada cuando esté cruda.
  • Asegúrese de que el frigorífico no esté tan lleno que el aire no pueda circular.

Estrategias para empezar

Comience con ingredientes frescos y equilibrados. Hornear dulces como, por ejemplo, brownies, pasteles y galletas no ayudará a su salud ni a su cintura. De manera similar, agregar una cantidad excesiva de azúcar o sodio puede transformar una cena casera más saludable en una dañina. Para asegurarse de que las comidas sean excelentes para usted además de sabrosas, comience con sustancias saludables y pruebe con especias en lugar de azúcar o sal.

Stock de grapas. Los ingredientes como, por ejemplo, arroz, cena, aceite de oliva, hierbas, harina y cubos de inventario son elementos básicos que probablemente usará con regularidad. Mantener disponibles cervezas de atún, frijoles, tomates y bolsas de verduras para congelar puede ser útil para hacer crujir platos rápidos cuando se le presiona el tiempo.

Dése un margen de maniobra. Está bien quemar el grano o cocinar demasiado las verduras. ¡Después de algunos intentos, puede volverse más simple, rápido y agradable!


Panqueques de espelta & # 8211 Sin lácteos & # 8211 Receta en video

Parece que he desarrollado un enamoramiento decididamente saludable, algo que pasó por mi conciencia como una fresca mañana de primavera y hace un cambio bienvenido de tratar de deshacerme de los enamoramiento decididamente poco saludables, sí, te estoy mirando 81% chocolate negro con cacao. Me di cuenta la semana pasada, como si estuviera oculto a plena vista, que todos. soltero. tiempo. He usado harina en este blog, se ha escrito. Eso & # 8217s 18 meses de uso exclusivo deletreado. Mientras clasificaba mis categorías de recetas, incluso tuve que agregar una categoría de receta de & # 8216spelt & # 8217 debido a su proliferación. Y aquí estamos de nuevo, esta vez hablando de panqueques de espelta

No es que me embarcara en una cruzada de propaganda basada en la ortografía, o que tomé la decisión consciente de no usar otra cosa que no sea la ortografía. Pero en ese tiempo me he familiarizado bastante con este miembro avuncular del mundo de los cereales, y es un tipo muy agradable, aunque un poco irritable y de mal humor, que seguramente son signos de un carácter noble. Él solicita cortésmente que lo traten con amabilidad y respeto, y al hacerlo, será recompensado con creaciones horneadas que no son gravosas. Sin embargo, si lo cruzas, puedes esperar que el hechizo esté a la altura de todos los peores rincones de su reputación.

¿Porque Oh porque?

Este amor por la ortografía proviene de un indefinible sentido de aprecio que puedo sentir dentro de mí, pero no necesariamente capaz de señalarlo. Llámalo intuición. Lo opuesto a la forma moderna de pensar prevaleciente que requiere evidencia científica para probar que las cualidades de una sustancia existen antes de que alguien pueda realmente creerla o profesarla en voz alta. Como si simplemente prefiriera algo, o tener una opinión de que no se basa en hechos científicos y trabajos laboriosamente elaborados es una sugerencia escandalosa y descabellada.

Por supuesto, las personas que visten batas blancas han elaborado literatura y estadísticas que demuestran que la ortografía es buena para usted, pero sé que simplemente disfruto más comiendo productos de ortografía, sin tener que consultar ningún gráfico. La espelta es simplemente más liviana, se siente como si pesara menos sobre mi cuerpo cuando se consume, como si los requisitos que hace de mi fuerza vital menguante fueran mínimos, lo que permite que una pizca más de energía se dedique a algo más agradable que el proceso de digestión. (nota: dije digestión, no comer).

Difundiendo el amor

Durante el proceso de creación y eliminación de * muchas creaciones que no se pueden bloguear, también aprendí mucho sobre cómo lidiar con la ortografía. Con ese hecho en mente, he decidido difundir un poco de amor basado en la ortografía haciendo una serie de recetas para usted, específicamente dirigidas a este noble grano.
(* comiendo)

Internet, en toda su conciencia de grupo, presenta diferentes niveles de información y recetas sobre este grano, pero es hora de que alguien tenga todos los elementos básicos en su lugar y yo estoy feliz de ocuparme de esto. Si hay alguna receta escrita que desee ver en este blog, me encantaría saber de usted y me pondré a trabajar en su nombre.

Panqueques de espelta & # 8230 al fin

Debería haberlo hecho hace años. En realidad. Los panqueques de espelta son una receta tan simple de hacer. No se requieren muchos ingredientes para hacer panqueques y son bastante indulgentes, por lo que siempre que tenga huevos, leche y harina y esté líquido, probablemente terminará con algo que se parezca a un panqueque. una vez la pones en una sartén caliente con un poco de grasa. También son infinitamente versátiles porque puede usar cualquier tipo de leche para hacerlos, todo lo que puede encontrar es un ligero cambio en el sabor, pero dado que la mayoría de la gente los está untando con un aderezo dulce, probablemente ni siquiera se dé cuenta.

Pero basta de por qué y cuándo, el hecho es que los he hecho, y estos panqueques de espelta están aquí para su disfrute, en el momento perfecto para el martes de carnaval, que está a solo 11 meses de distancia y # 8230 ¡disfrútelo!

Panqueques de espelta y opción sin lácteos n. ° 8211

Para 8 porciones
Tarda 10 minutos
Usa un batidor y una sartén

Tarjeta de recetas en PDF para descargar o imprimir

Ingredientes

125 g de harina de espelta blanca
pizca de sal
2 huevos medianos
180ml de leche de avena, o cualquier otra opción sin lácteos (¡o incluso leche de vaca!).
75 ml de agua añadida a la leche (255 ml de líquido total)
Aceite de coco para cocinar

Direcciones

Mezcle la leche de avena y el agua en un vaso o jarra.

Agregue un poco del líquido de leche / agua a la harina y mezcle bien, hasta que tenga una pasta suave nuevamente. Agregue un poco más de líquido, poco a poco, asegurándose de que todo se mezcle con la pasta antes de agregar más. Cada vez que agregue un poco de líquido obtendrá una masa progresivamente más suave y suelta. Si lo agrega demasiado rápido o no lo mezcla lo suficiente, terminará con una masa grumosa, por lo que es mejor agregar cantidades más pequeñas a la vez. Una vez que haya agregado la mitad del líquido, puede comenzar a agregarlo en cantidades mayores.

Calentar una sartén durante 5 minutos a fuego medio-bajo y añadir media cucharadita de aceite de coco. Vierta suficiente masa en la sartén y cubra la base una vez que la haya girado. Cocine hasta que se dore un poco, luego voltee y cocine por el otro lado, luego sirva con los aderezos de su elección, como jarabe de arce, plátanos, azúcar y limón, nutella o chocolate negro salado y salsa de mantequilla de maní, una receta en la que estoy trabajando ahora, ¡así que espero que venga pronto de esta manera!


Panqueques de espelta y arándanos

Encontrará esta receta, junto con más de sus recetas favoritas de Plant-Strong y muchas más recetas nuevas (para la dieta estándar de Engine 2, así como la Dieta de rescate de siete días de Engine 2) en el Planificador de comidas de Plant-Strong. Con acceso a cientos de recetas personalizables (¿cocinar para uno? ¡Genial! ¿Necesitas algunas sobras? ¡También te cubrimos!), Lista de comestibles imprimible y entrega de comestibles en mercados selectos, te preguntarás cómo has planeado las comidas sin él. ¡y todo por menos de $ 2 a la semana!

Ingredientes:

2 cucharadas de levadura en polvo

4 cucharadas de linaza molida (a veces también etiquetada como "harina de lino")

3 ½ tazas de leche de soya o de almendras baja en grasa

4 cucharadas de puré de manzana sin azúcar

2 cucharadas de sirope de arce

1 cucharada de extracto de vainilla

Instrucciones:

1. Batir las harinas, el polvo de hornear, la harina de lino y la sal en un tazón grande. Combine los ingredientes húmedos en otro tazón. Forme un pozo en el centro de los ingredientes secos y agregue los ingredientes húmedos. Revuelva la masa hasta que los ingredientes secos estén bien humedecidos: parecerá muy fina, pero se espesará.

2. Deje reposar la masa durante 15 minutos (la harina de espelta tarda un poco más en absorber los líquidos). Si no esperas, ¡tus panqueques no estarán tan crujientes!

3. Después de que la masa haya reposado, doble los arándanos. Caliente una sartén antiadherente seca (las sartenes revestidas de cerámica funcionan especialmente bien) hasta que una gota de agua baile en su superficie. Vierta una cucharada grande de masa en la sartén. Se pueden cocinar varios panqueques a la vez si usa una sartén grande.

4. Cocine hasta que la masa comience a burbujear y el fondo del panqueque esté dorado. Voltee y cocine por el otro lado hasta que ambos lados estén dorados.


Hornear con granos ancestrales

Los granos antiguos, ricos en nutrientes y cargados de sabores complejos, agregan un toque divertido y saludable a la repostería. Estas semillas y cereales, muchos de los cuales son anteriores al trigo moderno por miles de años, son una fantástica harina para hornear.

De hecho, varios granos antiguos son lo suficientemente versátiles como para sustituirlos en muchas recetas estándar. Para encontrar las mejores combinaciones, nuestros panaderos de cocina de prueba tomaron cinco de nuestras recetas más populares y reemplazaron una porción de la harina para todo uso con la harina de uno de los ocho granos antiguos. Los resultados fueron deliciosos. Algunas recetas cobraron vida con una sustitución completa: 100% grano antiguo, 0% harina para todo uso. Otros funcionaron mejor con una sustitución del 50% o 25%. ¿Cuál te gustará más?

Harina de amaranto

La harina de amaranto es versátil, llena de nutrientes integrales y realza el sabor de muchas recetas. Naturalmente libre de gluten, contiene los nueve aminoácidos esenciales y lisina, una proteína que falta en la mayoría de los cereales. El amaranto es una buena fuente de hierro, magnesio y fósforo.

  • Sabor: Terroso y picante.
  • Efecto textura: Licitación en pequeñas cantidades densa en grandes cantidades.
  • Funciona mejor en: Tortitas y panes rápidos.
  • Sin gluten: Si.

Cómo incorporar harina de amaranto en tu repostería

Al igual que con muchos granos antiguos, la harina de amaranto es lo suficientemente versátil como para sustituirla en muchas recetas estándar. Para encontrar las mejores combinaciones, nuestros panaderos de cocina de prueba tomaron cinco de nuestras recetas más populares y reemplazaron una porción de la harina para todo uso con harina de amaranto. Los resultados fueron deliciosos. Algunas recetas cobraron vida con una sustitución mitad y mitad: 50% de amaranto, 50% para todo uso. Otros funcionaron mejor con amaranto al 25%. Estos son nuestros hallazgos completos para panqueques, bollos, pan de canela, pan de plátano y muffins. Obtenga más información sobre el proceso de prueba en nuestro blog y raquo

Amaranto en Panqueques

Nos gusta mucho el sabor del 50% de amaranto y el 50% de la harina para todo uso. Los panqueques son esponjosos y más tiernos que los hechos solo con harina para todo uso. Si te sientes aventurero, sustitúyelo hasta en un 100% por amaranto, aunque esa cantidad produce un verdadero toque de sabor.

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Amaranto en Scones

La sustitución del 25% produce una textura tierna y quebradiza en los bollos. El suave sabor a amaranto agrega algo de complejidad sin abrumar a otros sabores. Sustituir el amaranto al 100% produce un bollo más denso con un mordisco mucho más arenoso y un sabor a nuez, casi parecido a la mantequilla de maní.

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Amaranto en Pan de Canela

El pan de canela demuestra que el amaranto inhibe la subida del pan. Un pan de levadura horneado con un 25% de harina de amaranto es aceptable, pero los panes que usan un 50% de harina de amaranto o más son increíblemente densos y apenas se elevan. Si está decidido a hacer un pan de levadura que tenga más de la mitad de harina de amaranto, agregue un poco de agua adicional y prepárese para un pan pesado.

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Harina de cebada

La harina de cebada es excepcionalmente alta en fibra y baja en almidón, lo que la convierte en uno de los granos de índice glucémico (IG) más bajos que puede usar. Con tres veces la fibra soluble de la avena, es una forma deliciosa y con sabor a nuez de agregar nutrición a los productos horneados.

  • Sabor: Sutilmente dulce y a nuez.
  • Efecto textura: A menudo húmedo en pequeñas cantidades, desmenuzable en grandes cantidades.
  • Funciona mejor en: Tortitas y panes rápidos.
  • Sin gluten: No.

Cómo incorporar harina de cebada en su repostería

Al igual que con muchos granos antiguos, la harina de cebada es lo suficientemente versátil como para sustituir la harina de trigo integral o para todo uso en muchas recetas estándar. Para encontrar las mejores combinaciones, nuestros panaderos de cocina de prueba tomaron cinco de nuestras recetas más populares y reemplazaron una porción de la harina para todo uso con harina de cebada. Los resultados fueron deliciosos. Algunas recetas cobraron vida con una sustitución completa: 100% cebada, 0% harina para todo uso. Otras recetas funcionaron mejor al 50% o 25% de cebada. Estos son nuestros hallazgos completos para panqueques, bollos, pan de canela, pan de plátano y muffins. Obtenga más información sobre el proceso de prueba en nuestro blog y raquo

Cebada en Panqueques

Te encantarán los panqueques extra esponjosos que harás con harina de cebada 100%. La cebada agrega un toque de sabor dulce a nuez, lo que le da a estos pasteles de desayuno un sabor un poco sofisticado.

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Cebada en Pan de Plátano

El pan de plátano elaborado con un 50% de harina de cebada tiene el equilibrio ideal de sabores de plátano, especias y nueces. También es deliciosamente húmedo y se eleva bien. Un pan de harina de cebada 100% se hunde un poco y es duro, denso y gomoso, aunque el sabor continúa brillando.

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Cebada en Muffins

Los muffins hechos con un 50% de harina de cebada son altos y abovedados, y tan sabrosos como hermosos. Húmedas y tiernas, resaltan perfectamente el sabor dulce y a nuez de la cebada. Para un muffin con aún más sabor (pero una textura más plana y más densa), sustituya la harina de cebada al 100%.

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Harina de trigo sarraceno

La harina de trigo sarraceno es abundante, no contiene gluten y es una buena fuente de magnesio, cobre y fibra dietética. Disfrutamos de sus beneficios para la salud, pero también recurrimos a él una y otra vez por su atrevido sabor a nuez.

  • Sabor: Atrevido, tostado y rico.
  • Efecto textura: Húmedo y tierno en pequeñas cantidades, tiza en grandes cantidades.
  • Funciona mejor en: Tortitas y panes rápidos.
  • Sin gluten: Si.

Cómo incorporar harina de trigo sarraceno en su repostería

Al igual que con muchos granos antiguos, la harina de trigo sarraceno es lo suficientemente versátil como para sustituir la harina de trigo integral o para todo uso en muchas recetas estándar. Para encontrar las mejores combinaciones, nuestros panaderos de cocina de prueba tomaron cinco de nuestras recetas más populares y reemplazaron una porción de la harina para todo uso con harina de trigo sarraceno. Los resultados fueron deliciosos. Algunas recetas cobraron vida con una sustitución completa: 100% trigo sarraceno, 0% harina para todo uso. Otros funcionaron mejor al 50% o 25%. Estos son nuestros hallazgos completos para panqueques, bollos, pan de canela, pan de plátano y muffins. Obtenga más información sobre el proceso de prueba en nuestro blog y raquo

Alforfón en Panqueques

Descubrimos que una combinación de 50% de trigo sarraceno y 50% de harina para todo uso es la más atractiva. Disfrutará del sabor distintivo del trigo sarraceno en un panqueque esponjoso y húmedo. Al 100% de trigo sarraceno, los panqueques estarán secos y algo arenosos, con un firme sabor a trigo sarraceno.

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Alforfón en Scones

Los bollos hechos con un 25% de harina de trigo sarraceno estarán húmedos y tiernos, y tendrán un delicado sabor a trigo sarraceno. Más allá del 50%, los bollos tendrán una nota "herbácea" pronunciada y una textura calcárea.

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Alforfón en Muffins

Sustituir la harina de trigo sarraceno al 25% en los muffins parece dar los mejores resultados: los muffins son húmedos pero de textura ligera, con un agradable sabor a trigo sarraceno. A medida que aumenta la cantidad de trigo sarraceno más allá del 25%, las magdalenas se vuelven más secas y tizas.

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Harina de Kamut

La harina de Kamut, una buena fuente de proteínas y fibra dietética, contiene algo de gluten. Kamut, el nombre comercial del trigo Khorasan, es una variedad antigua de trigo duro, con un grano dos veces mayor que el trigo actual.

  • Sabor: Rico y mantecoso.
  • Efecto textura: Ligero y tierno en pequeñas cantidades, casi desmenuzable en grandes cantidades.
  • Funciona mejor en: Bollos, panes rápidos y magdalenas.
  • Sin gluten: No.

Cómo incorporar harina de Kamut en su repostería

Al igual que con muchos granos antiguos, la harina Kamut es lo suficientemente versátil como para usarse en muchas recetas estándar. Para encontrar las mejores combinaciones, nuestros panaderos de cocina de prueba tomaron cinco de nuestras recetas más populares y reemplazaron una porción de la harina para todo uso con harina Kamut. Los resultados fueron deliciosos. Algunas recetas cobraron vida con una sustitución mitad y mitad: 50% Kamut, 50% para todo uso. Otros funcionaron mejor al 25%. Estos son nuestros hallazgos completos para panqueques, bollos, pan de canela, pan de plátano y muffins. Obtenga más información sobre el proceso de prueba en nuestro blog y raquo

Kamut en pan de canela

Una sustitución de harina Kamut al 50% en el pan de levadura de canela crea un pan con un interior maravillosamente mantecoso, tierno y húmedo que es casi como un croissant. While rising nearly as high as an all-purpose loaf, and offering superior flavor, a 50% kamut flour yeast loaf does demand about a tablespoon of additional water. A 100% Kamut loaf is denser and may crumble a bit correct this a bit by adding more water.

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Kamut in Scones

Kamut's buttery flavor really enhances scones made with 50% Kamut flour and 50% all-purpose flour. It also lends them tenderness not apparent with 100% all-purpose flour. Although 100% Kamut scones have wonderfully rich flavor, they're also dense and crumbly.

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Kamut in Banana Bread

A 50% Kamut/all-purpose flour banana bread is moist, with mild, sweet whole-grain flavor. A 100% Kamut loaf is somewhat astringent, with a slight sandy bite to it.

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Millet flour

Millet flour is packed with nutrition for flavorful, healthier baked goods. Naturally gluten-free, it adds mild flavor to both sweet and savory recipes. You might recognize whole millet: some cuisines use the small yellow seed in cooking, and it's typical in many bird seed mixtures, as well.

  • Flavor: Sweet and corn-like.
  • Texture effect: Cornbread-like in small amounts sandy in larger quantities.
  • Works best in: Muffins and quick breads.
  • Gluten free: Si.

How to incorporate millet flour into your baking

As with many ancient grains, millet flour is versatile enough to use in many standard recipes. To find the best combinations, our test kitchen bakers took five of our most popular recipes and replaced a portion of the all-purpose flour with millet flour. The results were delicious. Some recipes came alive with a half-and-half substitution: 50% millet, 50% all-purpose flour. Others worked best with 25% millet flour. Here are our full findings for pancakes, scones, cinnamon bread, banana bread, and muffins. Learn more about the testing process on our blog »

Millet in Pancakes

Pancakes made with 50% millet flour are light and fluffy, with sweet, corn-like flavor. A 100% millet batter is rather difficult to work with, so while we like the flavor of the finished pancakes, their texture is quite dense.

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Millet in Scones

With perfectly tender texture and sweet flavor, our favorite millet scones are those made with 25% millet flour. We find a 25% dough is easier to work with than the wetter doughs made using 100% or even 50% millet flour. These higher-substitution scones are also dry and dense.

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Millet in Cinnamon Bread

Cinnamon bread made with 25% millet flour is light and fluffy, just like our favorite all-purpose yeast loaf, with added sweetness from the millet. A loaf made with 50% millet flour doesn't rise quite as high, but is almost as soft and moist. Tip: Mix in water gradually millet tends to absorb less.